干锅包菜是一道经典的川菜，主要材料有包菜（大白菜）、五花肉等。下面是制作干锅包菜的步骤：

1. 准备材料：适量的包菜（切去中间的硬梗，用手撕成薄片并洗净后沥干水分）、五花肉（洗净切薄片备用）、姜蒜（切末备用）、干辣椒（切段备用）、花椒粒（适量，根据口味决定）、食用油等。

2. 炒五花肉：锅中倒入少量油，将五花肉片放入锅中，中火煎至肉片出油且变得微黄。加入姜蒜末、干辣椒和少许花椒粒，翻炒出香味。

3. 炒包菜：将包菜放入锅中翻炒，让每一片都均匀接触到热油。根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至包菜变软。

4. 调味：可以根据个人喜好，适量加入生抽、糖等调味料增加风味，继续翻炒至汤汁变少即完成。

5. 出锅装盘：将炒好的干锅包菜倒入已经加热好的干锅中，或倒回家用油炒热的炒菜锅中，小心烫手，一边加热一边吃，更香。

请注意：在炒包菜时，要确保锅热，以使蔬菜更易熟且不渗出水，保持菜的干爽口感。同时，要注意火候，以免炒糊或使包菜变得过熟影响口感。根据个人口味调整调味料的使用量。